TORTA DI CARRUBE

Ingredienti:

200 g di farina di mandorle (o di cocco)
1/4 di l di latte di soia
50 g di polvere di fiori
50 g di polvere di carrube
50 g di zucchero di canna
20 g di margarina vegetale
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
1 carruba

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto omogeneo. Preriscaldare il forno a 180°. Ungere una teglia utilizzando metà margarina, versare il composto e ricoprire con 1 carruba tagliata a piccoli pezzi, avendo cura di eliminare i semi e gli estremi. Ultimare con fiocchetti di margarina. Infornare per circa 30 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata. Lasciare raffreddare, affettare e gustare 

Note di Aurora: le carrube, alimento prezioso per diabetici e celiaci.