Romantico Autunno Di Dolce E Salato

Antipasto Di Glicine

Ingredienti:

250 ml di latte di soia

150 gr di farina di riso

50 ml di olio evo

20 gr di fiori di glicine surgelati

sale qb

Procedimento:

Frullare i fiori di glicine con il latte di soia ed il sale qb.

Unire al composto la farina di riso fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere la teglia con 25 ml di olio, versare il composto e ultimare con il restante olio.

Cuocere per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 200° fino ad ottenere una dorata crosticina.

Servire ancora caldo.

Note di Aurora: antipasto intrigante

***

Soufflè di rose

Ingredienti:

150 gr di farina di cocco oppure di riso

100 gr di zucchero di canna

100 ml di latte di mandorla o di cocco

1 banana

50 gr di margarina

20 gr di petali di rose rosse surgelate

un pizzico di sale

Procedimento:

Frullare la banana, i petali di rose, lo zucchero, il latte ed il pizzico di sale.

Amalgamare il tutto con la farina fino ad ottenere un impasto omegeneo.

Ungere con 25 gr di margarina una teglia, versare l'impasto e coprire con la restante margarina ridotta a fiocchi.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora o comunque fino al raggiungimento della doratura.

Le note di Aurora: eco delle mense del passato

Dolce al cucchiaio alle rose...

Ingredienti:

100 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero di canna

1/2 litro di latte intero

2 uova intere

10 gr di petali di rose rosse

Procedimento:

Frullare i petali di rosa con lo zucchero di canna e le uova. Versare il composto in una ciotola unendo la farina di cocco ed il latte ed amalgamare.

Cuocere in una pentola a fuoco lento girando dolcemente sempre per lo stesso verso fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Versare ancora caldo nel piatto di portata, ponendo al centro la regina dei fiori.

Nota di Aurora: per tocchi floreali diversi, usare o i petali dell'hibiscus o i fiori di glicine.



Formaggi in sella di fiori...

Ingredienti:

-1/4 mix di formaggi freschi spalmabili

-i petali di 2 rose rosse

Procedimento:

Disporre i petali delle rose a corolla su un piatto da portata, mettere il mix di formaggi al centro, come da foto. Variante: petali di hibiscus.

Nota di Aurora: gaio antipasto, dal mio giardino al piatto da gustare...

Gelato di glicine e rose...

Ingredienti:

-1/2 litro di latte intero, o di latte di mandorla, o di latte di soia

-200 gr di zucchero di canna

-100 gr di mandorle sbucciate oppure granella di nocciole

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre nella gelatiera per i tempi prestabiliti, in mancanza della gelatiera riporre in una ciotola il composto e metterlo nel surgelatore per due ore, avendo cura di rimestare ogni mezz'ora. A piacere guarnire le coppe di gelato con panna montata.

Note di Aurora: Gelato nutrizionale, armonico e melodico per colori e profumi...

Crepes di rose e glicine...

Ingredienti:

-400 gr di farina

-4 uova intere

-150 gr di zucchero di canna

-100 gr di burro oppure olio evo

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

-1 pizzico di sale

Procedimento:

Frullare i fiori con il latte, lo zucchero ed il pizzico di sale e versarli in una ciotola aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella antiaderente sciogliere pochi fiocchi di burro, versare 2/3 cucchiaiate d'impasto e lasciare cuocere da una parte e dall'altra. Disporre su un piatto da portata le crepes, spolverandole con lo zucchero di canna oppure con pinoli, mandorle tostate o altro.

Nota di Aurora: Originale pietanza floreale...

I fiori in cucina...

 

 

...trionfavano nelle mense aristocratiche. Carlo magno immergeva un garofano nel vino...

 

La preziosa componente nutrizionale dei fiori è benefica al corpo ed alla mente. 

La scrittrice Lidia Origlia scrive nel suo libro: "Chi mangia fiori fiorisce". Il cuoco Roberto Sabastiani asserisce che i fiori "sono in simbiosi con i cinque sensi".

I fiori di hibiscus sono l'ideale per un tocco floreale sia nei cocktails che in cucina. Un gusto ineguagliabile se accostati a vari piatti, eccelsi  se abbinati allo champagne o ad un buon prosecco (variante del brindisi glicine o rose), ma ottimi anche nei succhi di frutta, nelle tisane etc etc... Prezioso alimento benefico anche alla nostra mente con i suoi colori e profumi, dono immenso del creato.

Hibiscus

E' una malvaceae e contiene mucillagini, flavonoidi, coloranti generalmente del gruppo degli antociar come il citrico, il malico e simili; poi sali minerali e vitamine idrosolubili, soprattutto la C, se fresco.

Glicine

 

Contiene: antociano sidi, sali minerali, acidi organici, vitamine idrosolubili.

 

 

 

Rosa

 



Contiene olio essenziale, coloranti antociano sidi, sali minerali, acidi organici con idrosolubili.

 

                                                                                                                                  

Insalata di fiori...

Ingredienti:

250 gr di formaggio fresco da taglio "primo sale"

-10 gr petali di hibiscus rosso

-10 gr di petali di rose rosse

-10 gr di glicine viola

-aceto di vino bianco qb

-olio evo qb

-sale qb

Procedimento:

Condire i fiori e posizionare il formaggio a metà piatto, come da foto.

Nota di Aurora: la regina delle insalate!