Formaggi in sella di fiori...

Ingredienti:

-1/4 mix di formaggi freschi spalmabili

-i petali di 2 rose rosse

Procedimento:

Disporre i petali delle rose a corolla su un piatto da portata, mettere il mix di formaggi al centro, come da foto. Variante: petali di hibiscus.

Nota di Aurora: gaio antipasto, dal mio giardino al piatto da gustare...

Gelato di glicine e rose...

Ingredienti:

-1/2 litro di latte intero, o di latte di mandorla, o di latte di soia

-200 gr di zucchero di canna

-100 gr di mandorle sbucciate oppure granella di nocciole

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre nella gelatiera per i tempi prestabiliti, in mancanza della gelatiera riporre in una ciotola il composto e metterlo nel surgelatore per due ore, avendo cura di rimestare ogni mezz'ora. A piacere guarnire le coppe di gelato con panna montata.

Note di Aurora: Gelato nutrizionale, armonico e melodico per colori e profumi...

Crepes di rose e glicine...

Ingredienti:

-400 gr di farina

-4 uova intere

-150 gr di zucchero di canna

-100 gr di burro oppure olio evo

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

-1 pizzico di sale

Procedimento:

Frullare i fiori con il latte, lo zucchero ed il pizzico di sale e versarli in una ciotola aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella antiaderente sciogliere pochi fiocchi di burro, versare 2/3 cucchiaiate d'impasto e lasciare cuocere da una parte e dall'altra. Disporre su un piatto da portata le crepes, spolverandole con lo zucchero di canna oppure con pinoli, mandorle tostate o altro.

Nota di Aurora: Originale pietanza floreale...

I fiori in cucina...

 

 

...trionfavano nelle mense aristocratiche. Carlo magno immergeva un garofano nel vino...

 

La preziosa componente nutrizionale dei fiori è benefica al corpo ed alla mente. 

La scrittrice Lidia Origlia scrive nel suo libro: "Chi mangia fiori fiorisce". Il cuoco Roberto Sabastiani asserisce che i fiori "sono in simbiosi con i cinque sensi".

I fiori di hibiscus sono l'ideale per un tocco floreale sia nei cocktails che in cucina. Un gusto ineguagliabile se accostati a vari piatti, eccelsi  se abbinati allo champagne o ad un buon prosecco (variante del brindisi glicine o rose), ma ottimi anche nei succhi di frutta, nelle tisane etc etc... Prezioso alimento benefico anche alla nostra mente con i suoi colori e profumi, dono immenso del creato.

Hibiscus

E' una malvaceae e contiene mucillagini, flavonoidi, coloranti generalmente del gruppo degli antociar come il citrico, il malico e simili; poi sali minerali e vitamine idrosolubili, soprattutto la C, se fresco.

Glicine

 

Contiene: antociano sidi, sali minerali, acidi organici, vitamine idrosolubili.

 

 

 

Rosa

 



Contiene olio essenziale, coloranti antociano sidi, sali minerali, acidi organici con idrosolubili.

 

                                                                                                                                  

Insalata di fiori...

Ingredienti:

250 gr di formaggio fresco da taglio "primo sale"

-10 gr petali di hibiscus rosso

-10 gr di petali di rose rosse

-10 gr di glicine viola

-aceto di vino bianco qb

-olio evo qb

-sale qb

Procedimento:

Condire i fiori e posizionare il formaggio a metà piatto, come da foto.

Nota di Aurora: la regina delle insalate!

Croccole di mamma...

 

 

Ingredienti:

-800 gr di farina 00

-1/2 litro di latte intero

-20 gr di petali di rose rosse

-150 gr di zucchero di canna

-100 gr di cioccolato fondente

-100 gr di pinoli

-1 cucchiaio di olio evo

-1 bustina di lievito per dolci

-un pizzico di sale

 

Procedimento:

Impastare la farina con il latte tiepido, i petali di rosa finemente tagliati, lo zucchero di canna, il lievito, l'olio e il sale, fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciare lievitare per un'ora coprendo l'impasto. Rimpastare formando due lunghi cilindri e metterli in una teglia unta d'olio. Affondare i pinoli ed il cioccolato ridotto a piccoli pezzi sopra la superficie dei cilindri. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per circa mezz'ora. Ancora caldi, cospargerli di zucchero. Tagliare come da foto.

 

 

Nota di Aurora: colazione gustosa, allegra e piacevole, dal sapore dei tempi passati.

 

 

 

 

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Torta di patate e glicine...

 

Ingredienti:

 

-1 kg di patate

-1/2 di latte intero

-2 uova

-50 gr di parmigiano

-50 gr pangrattato

-20 gr di fiori di glicine, freschi o surgelati

-4 cucchiai di olio evo

-sale qb

 

Procedimento:

Tagliare a fette sottili le patate, cuocerle nel latte insieme ai fiori di glicine. Condire con olio e sale e lasciare intiepidire. Sbattere le uova intere ed unirle al composto  insieme al parmigiano. Versare in una teglia precedentemente unta d'olio  e coprire con una spolverata di parmigiano e pangrattato. Infornare a 180° per circa mezz'ora fino ad ottenere una crosticina dorata.

 

 

Nota di Aurora: scoprire il piacere dei colori, dei sapori e dei profumi...