Romantico Autunno Di Dolce E Salato

Antipasto Di Glicine

Ingredienti:

250 ml di latte di soia

150 gr di farina di riso

50 ml di olio evo

20 gr di fiori di glicine surgelati

sale qb

Procedimento:

Frullare i fiori di glicine con il latte di soia ed il sale qb.

Unire al composto la farina di riso fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere la teglia con 25 ml di olio, versare il composto e ultimare con il restante olio.

Cuocere per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 200° fino ad ottenere una dorata crosticina.

Servire ancora caldo.

Note di Aurora: antipasto intrigante

***

Soufflè di rose

Ingredienti:

150 gr di farina di cocco oppure di riso

100 gr di zucchero di canna

100 ml di latte di mandorla o di cocco

1 banana

50 gr di margarina

20 gr di petali di rose rosse surgelate

un pizzico di sale

Procedimento:

Frullare la banana, i petali di rose, lo zucchero, il latte ed il pizzico di sale.

Amalgamare il tutto con la farina fino ad ottenere un impasto omegeneo.

Ungere con 25 gr di margarina una teglia, versare l'impasto e coprire con la restante margarina ridotta a fiocchi.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora o comunque fino al raggiungimento della doratura.

Le note di Aurora: eco delle mense del passato

Dolce al cucchiaio alle rose...

Ingredienti:

100 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero di canna

1/2 litro di latte intero

2 uova intere

10 gr di petali di rose rosse

Procedimento:

Frullare i petali di rosa con lo zucchero di canna e le uova. Versare il composto in una ciotola unendo la farina di cocco ed il latte ed amalgamare.

Cuocere in una pentola a fuoco lento girando dolcemente sempre per lo stesso verso fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Versare ancora caldo nel piatto di portata, ponendo al centro la regina dei fiori.

Nota di Aurora: per tocchi floreali diversi, usare o i petali dell'hibiscus o i fiori di glicine.



Formaggi in sella di fiori...

Ingredienti:

-1/4 mix di formaggi freschi spalmabili

-i petali di 2 rose rosse

Procedimento:

Disporre i petali delle rose a corolla su un piatto da portata, mettere il mix di formaggi al centro, come da foto. Variante: petali di hibiscus.

Nota di Aurora: gaio antipasto, dal mio giardino al piatto da gustare...

Gelato di glicine e rose...

Ingredienti:

-1/2 litro di latte intero, o di latte di mandorla, o di latte di soia

-200 gr di zucchero di canna

-100 gr di mandorle sbucciate oppure granella di nocciole

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre nella gelatiera per i tempi prestabiliti, in mancanza della gelatiera riporre in una ciotola il composto e metterlo nel surgelatore per due ore, avendo cura di rimestare ogni mezz'ora. A piacere guarnire le coppe di gelato con panna montata.

Note di Aurora: Gelato nutrizionale, armonico e melodico per colori e profumi...

Crepes di rose e glicine...

Ingredienti:

-400 gr di farina

-4 uova intere

-150 gr di zucchero di canna

-100 gr di burro oppure olio evo

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

-1 pizzico di sale

Procedimento:

Frullare i fiori con il latte, lo zucchero ed il pizzico di sale e versarli in una ciotola aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella antiaderente sciogliere pochi fiocchi di burro, versare 2/3 cucchiaiate d'impasto e lasciare cuocere da una parte e dall'altra. Disporre su un piatto da portata le crepes, spolverandole con lo zucchero di canna oppure con pinoli, mandorle tostate o altro.

Nota di Aurora: Originale pietanza floreale...

I fiori in cucina...

 

 

...trionfavano nelle mense aristocratiche. Carlo magno immergeva un garofano nel vino...

 

La preziosa componente nutrizionale dei fiori è benefica al corpo ed alla mente. 

La scrittrice Lidia Origlia scrive nel suo libro: "Chi mangia fiori fiorisce". Il cuoco Roberto Sabastiani asserisce che i fiori "sono in simbiosi con i cinque sensi".

I fiori di hibiscus sono l'ideale per un tocco floreale sia nei cocktails che in cucina. Un gusto ineguagliabile se accostati a vari piatti, eccelsi  se abbinati allo champagne o ad un buon prosecco (variante del brindisi glicine o rose), ma ottimi anche nei succhi di frutta, nelle tisane etc etc... Prezioso alimento benefico anche alla nostra mente con i suoi colori e profumi, dono immenso del creato.

Hibiscus

E' una malvaceae e contiene mucillagini, flavonoidi, coloranti generalmente del gruppo degli antociar come il citrico, il malico e simili; poi sali minerali e vitamine idrosolubili, soprattutto la C, se fresco.

Glicine

 

Contiene: antociano sidi, sali minerali, acidi organici, vitamine idrosolubili.

 

 

 

Rosa

 



Contiene olio essenziale, coloranti antociano sidi, sali minerali, acidi organici con idrosolubili.

 

                                                                                                                                  

Insalata di fiori...

Ingredienti:

250 gr di formaggio fresco da taglio "primo sale"

-10 gr petali di hibiscus rosso

-10 gr di petali di rose rosse

-10 gr di glicine viola

-aceto di vino bianco qb

-olio evo qb

-sale qb

Procedimento:

Condire i fiori e posizionare il formaggio a metà piatto, come da foto.

Nota di Aurora: la regina delle insalate!

Croccole di mamma...

 

 

Ingredienti:

-800 gr di farina 00

-1/2 litro di latte intero

-20 gr di petali di rose rosse

-150 gr di zucchero di canna

-100 gr di cioccolato fondente

-100 gr di pinoli

-1 cucchiaio di olio evo

-1 bustina di lievito per dolci

-un pizzico di sale

 

Procedimento:

Impastare la farina con il latte tiepido, i petali di rosa finemente tagliati, lo zucchero di canna, il lievito, l'olio e il sale, fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciare lievitare per un'ora coprendo l'impasto. Rimpastare formando due lunghi cilindri e metterli in una teglia unta d'olio. Affondare i pinoli ed il cioccolato ridotto a piccoli pezzi sopra la superficie dei cilindri. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per circa mezz'ora. Ancora caldi, cospargerli di zucchero. Tagliare come da foto.

 

 

Nota di Aurora: colazione gustosa, allegra e piacevole, dal sapore dei tempi passati.

 

 

 

 

.

Torta di patate e glicine...

 

Ingredienti:

 

-1 kg di patate

-1/2 di latte intero

-2 uova

-50 gr di parmigiano

-50 gr pangrattato

-20 gr di fiori di glicine, freschi o surgelati

-4 cucchiai di olio evo

-sale qb

 

Procedimento:

Tagliare a fette sottili le patate, cuocerle nel latte insieme ai fiori di glicine. Condire con olio e sale e lasciare intiepidire. Sbattere le uova intere ed unirle al composto  insieme al parmigiano. Versare in una teglia precedentemente unta d'olio  e coprire con una spolverata di parmigiano e pangrattato. Infornare a 180° per circa mezz'ora fino ad ottenere una crosticina dorata.

 

 

Nota di Aurora: scoprire il piacere dei colori, dei sapori e dei profumi...



Il mio sorbetto di rose...

 

 

 

Ingredienti:

 

-100 gr di zucchero di canna

-100 gr di mandorle sbucciate

-1/4 di latte di mandorle oppure 2 arance o latte di soia o di cocco

-20 gr di petali di rose rosse

 

Procedimento:

 

Frullare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo, quindi riporre nella gelatiera per il tempo stabilito. In mancanza della gelateria, riporre il composto in una ciotola avendo cura di rimestarlo ogni mezz'ora per circa 2 ore. Ornare la coppa con dei petali di rose... Lo stesso composto è ottimo come bevanda fresca. Le rose possono essere sostituite dai fiori dell'hibiscus per un gaio e colorato sorbetto.

 

 

Nota di Aurora: racchiude il bello dei doni del creato...

 



I miei germogli dolci...

 

 

Ingredienti:

-100 gr di germogli di lenticchia fatti in casa

-il succo di 2 arance oppure 200 ml latte di mandarle, di cocco o di soia

-50 gr di cioccolato fondente o al latte

-20 gr di zucchero di canna

 

Procedimento:

Immergere in una delle bevande i germogli, cospargere di zucchero di canna e ornare con pezzi di cioccolato.

 

"Nascita" dei germogli in casa...

Mettere in ammollo per 12 ore il quantitativo desiderato di lenticchie secche. Sciacquare, scolare e riporre in un contenitore largo di vetro. Coprire con un tovagliolo sottile bianco e riporre al buio in una credenza avendo cura di cambiare l'acqua 2 volte al giorno, non rimuovendo il tovagliolo, ma usandolo come una specie di filtro. Ripetere tutto per 4 giorni. I germogli possono essere utilizzati nella preparazione di molti piatti, per esempio insalate, fritti per condire la pasta, oppure in un ottimo gelato. 

 





 

Nota di Aurora: innovativa e preziosa colazione per piccoli e grandi.



Marmellata di rose e glicine...

 

 

Ingredienti:

 

-200 gr di zucchero di canna

-100 gr di mandorle sbucciate

-1/4 di latte di mandorle oppure di soia o succo d'arancia

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

 

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti e cuocere fino ad ottenere un composto compatto. Riempire con la marmellata ancora bollente dei piccoli barattoli  precedentemente sterilizzati, chiudere con cura e capovolgere i barattoli lasciandoli raffreddare per poi girarli nuovamente. Conservare in un luogo fresco e buio. Da gustare in crostate, brioches, tartine etc etc...

 

Nota di Aurora: concentrato di colori, profumi e allegria...



 

 



Pizza al pesto di rose e glicine...

 

 

Ingredienti:

 

-800 gr di farina 00

-200 gr di pesto di rose e glicine

-1/2 litro di latte intero

-1 cucchiaio di sale

-1 cucchiaio di olio evo

-1 cubetto di lievito di birra

 

 

Procedimento:

 

Sciogliere nel latte tiepido il cubetto di lievito, unire la farina, l'olio ed il sale fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciare lievitare per un'ora, sgonfiare l'impasto e stenderlo su una teglia unta di olio. Farcire con il pesto, cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora.

 

Preparazione del pesto alle rose e glicine...

 

Ingredienti:

1/4 di litro di latte intero

-100 gr di mandorle sbucciate

-50 gr di formaggio grattuggiato romano

-50 gr di parmigiano

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

-qualche fogliolina di mentuccia

-1 spicchio di aglio piccolo

-peperoncino piccante qb

-olio evo qb

-sale qb

 

Procedimento:

 

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Nota di Aurora: innovativa, nutriente e armonica.

 

 



 

 



Lasagna al pesto di fiori...

 

 

Ingredienti:

 

-1/2 kg di lasagna all'uovo precotta

1/2 litro di latte intero 

-100 gr di mandorle sbucciate

-50 gr di formaggio grattuggiato romano

-50 gr di parmigiano

-20 gr di petali di rose rosse

-20 gr di fiori di glicine

-qualche fogliolina di mentuccia

-1 spicchio di aglio piccolo

-peperoncino piccante qb

pangrattato qb

-olio evo qb

-sale qb

 

Procedimento:

 

Frullare tutti gli ingredienti per il pieno della lasagna fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre un primo strato di lasagna su una teglia imburrata, farcire con il pesto appena fatto e ripetere fino a 3 strati. Coprire con il latte, cospargere con pangrattato e una spolverata di parmigiano. Preriscaldare il forno a 200° per circa 30 minuti fino ad ottenere una dorata crosticina.

 

 

 

Nota di Aurora: piatto allegro, piacevole e benefico ai cinque sensi. Lo stesso pesto può essere utilizzato per svariate pietanze (pizza, toast, tartine etc etc e per finire un'ottima spaghettata con gli amici).



 

 

 

I miei preziosi pacchetti...

 

 

... di fiori surgelati, rose e glicine, per utilizzarli fuori stagione.

 

 

 

 

Per la preziosa conoscenza delle proprietà nutrizionali...

 

 

Frittelle di rose e glicine...

 

 

Ecco le frittelle preparate con l'impasto della torta di rose e glicine...

 

Nota di Aurora: Gustose, allegre e romantiche

Torta di rose e glicine...

 

 

 

Ingredienti:

-1/2 di farina 00

-200 ml di latte intero

.100 gr di zucchero

-100 gr di petali di rose rosse e 100 gr di fiori di glicine frullati (freschi o surgelati)

-2 uova

-2 cucchiai di miele millefiori

-1 bustina di lievito per dolci

-1 pizzico di sale

-burro qb

-zucchero a velo qb

 

Procedimento:

 

Montare le uova con lo zucchero e il miele, unire i fiori frullati, la farina e un pizzico di sale e amalgamare il tutto. Ungere una teglia con il burro ed un velo di farina, riscaldare il forno a 180° e cuocere per 30 minuti. Controllare la cottura dopo il 25° minuto. A cottura ultimata spolverare con zucchero a velo oppure mandorle tostare ridotte in polvere o altro. Lo stesso impasto può essere usato per fare ottime frittelle da friggere.

 

 

 

Nota di Aurora: Innovativa pietanza completa di alimenti preziosi alla nostra salute e con poche calorie, per un'ottima colazione da condividere con gli amici...